Rabu, 06 November 2013



Bahan

2 cup nasi beras coklat (300 g)
100 g nenas potong dadu
60 g apel potong dadu
50 g tomat potong dadu
50 g bawang bombay (iris tipis)
50 g jamur baby shiitake
2 siung bawang putih (iris tipis)
1 sdm minyak bekatul (rice bran oil)
½ sdt kecap asin
¼ sdt lada
¼ sdt garam
1/8 sdt penyedap rasa ayam
2 telur (direbus/pouched)

Cara Membuat

  1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dengan minyak bekatul.
  2. Masukkan tomat dan shiitake, kemudian tumis sebentar.
  3. Tambahkan garam, penyedap rasa ayam, lada, dan kecap asin. Aduk rata.
  4. Masukkan nasi, aduk rata dan tumis sebentar.
  5. Masukkan nenas dan apel. Aduk rata dan tumis sebentar.
  6. Angkat dan sajikan bersama telur.

Nilai gizi per porsi

Energi: 338 kkal
Lemak: 11,4 g
Karbohidrat: 47,4 g
Serat: 4,7 g
Protein: 11,5 g

Tips dan Saran

  1. Cara membuat telur pouched. Pecahkan telur dengan hati-hati dan diletakkan dalam mangkuk. Panaskan 1 L air sampai mendidih dapat menggunakan panci atau wajan kecil. Setelah mendidih tambahkan 1 sdm vinegar ke dalam air. Aduk rata. Masukkan telur dengan hati dan biarkan sampai matang. Angkat dengan hati-hati dan sajikan. Jika agak sulit, dapat menggunakan alat cetakan (egg poucher).
  2. Cara memasak beras pecah kulit (beras coklat). Gunakan perbandingan air 1:2 dan rendam selama 1 jam terlebih dahulu sebelum dimasak dengan rice cooker.

Untuk 2 porsi


Senin, 04 November 2013



Penduduk Indonesia dikenal menggemari makanan yang digoreng. Bahkan gorengan merupakan camilan `wajib' karyawan kantor saat waktu menjelang senja.

Maraknya program televisi yang mengungkapkan betapa buruknya cara memasak para penjual gorengan gerobak, demi citarasa yang garing, mereka tega memasukkan plastik ke dalam bahan dasar masakan.

Maka dari itu, jika Anda sangat menyukai gorengan, disarankan untuk memasak sendiri di rumah. Caranya tidak sulit kok, hanya memerlukan tepung, minyak goreng, tempe, pisang, tahu dan sebagainya.

Nah yang menarik, ada `rahasia' memasak gorengan yang Anda perlu tahu. Karena berpengaruh pada aroma hasil gorengan menjadi lebih harum dan menggugah selera. Banyak orang yang bisa membuat gorengan enak. Tapi belum banyak orang yang mengetahui kalau aroma bawang putih bisa menambah gurih rasa gorengan!

Untuk membuat hasil gorengan yang harum, Anda bisa memasukkan beberapa siung bawang putih yang sudah dimemarkan ke dalam minyak goreng saat membuat gorengan. Atau bisa juga menggoreng makanan dengan minyak goreng bekas menggoreng bawang putih.

Selasa, 29 Oktober 2013



CAKE berbentuk stik permen stroberi pastilah akan banyak disukai si kecil. Kami beritahu Anda cara membuat StroberiPop Cake ini. Yuk, buat!
Bahan:
  • 200 gr bolu vanila
  • 100 gr susu kental manis
  • 200 gr cokelat masak merah, lelehkan
  • 50 gr cokelat masak putih, lelehkan
  • Stik permen
  • Kelopak buah stroberi
Cara membuat:
1. Hancurkan bolu, campur susu, aduk rata.
2. Ambil sedikit adonan, bentuk bulatan seperti buah stroberi.
3. Tusuk dengan stik, simpan dalam lemari es selama 2 jam.
4. Keluarkan dari lemari es, beri kelopak stroberi pada bagian bawahnya.
5. Celup ke dalam cokelat merah, lalu semprotkan cokelat putih.
6. Diamkan hingga mengeras, sajikan.

Hasil: 8 porsi

Senin, 28 Oktober 2013



Resep Sup Jamur Udang Pedas ini sangat cocok untuk Anda penyuka udang. Kombinasi sajian yang sangat menggugah.
Bahan:
  • 250 gr udang, kupas kulit, sisakan ekor
  • 200 gr jamur merang, potong-potong
  • ¼ buah nanas, potong-potong
  • 2 batang daun bawang, potong-potong
  • 3 batang daun ketumbar, cincang halus
  • 2 batang sereh, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 600 ml air
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
  • 3 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum. Angkat.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air yang telah dididihkan, aduk hingga rata.
3. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan jamur merang, nanas, daun bawang, daun ketumbar, garam, dan gula pasir. Aduk rata, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.
Hasil: 4 porsi



ANDA tidak perlu takut disengat oleh hewan penghasil madu ini. Justru patut mencobanya karena rasanya yang dijamin lezat dan segar. Bagaimana kalau kita coba membuatnya dengan resep berikut ini?
Bahan:
  • 200 gr cake cokelat
  • 100 gr susu kental manis
  • 200 gr cokelat masak kuning, lelehkan
  • 50 gr cokelat masak hitam, lelehkan
  • Almond secukupnya
  • Stik permen
Cara membuat:
1. Hancurkan cake, campur susu, aduk rata.
2. Ambi sedikit adonan, bentuk bulatan lonjong.
3. Tusuk dengan stik, simpan dalam lemari es selama 2 jam.
4. Keluarkan dari lemari es, celup ke dalam cokelat kuning hingga merata.
5. Diamkan hingga sedikit beku, beri hiasan cokelat hitam dan almond sampai menyerupai lebah.
6. Diamkan hingga mengeras, sajikan.
Hasil: 8 porsi

Minggu, 27 Oktober 2013



ADA berapa jenis soto yang biasa Anda sajikan untuk keluarga? Variasikan dengan Soto Lobak Kedelai ini, sangat menarik dan enak.
Bahan:
  • 2 liter air
  • 500 gr daging sapi
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang sereh, memarkan
  • 2 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 1 ruas jari jahe, memarkan
  • Garam dan merica bubuk secukupnya
  • 2 buah lobak ukuran sedang, kupas, iris tipis
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 1 batang seledri, iris tipis
  • 200 gr kacang kedelai, goreng kering
  • Bawang goreng
Sambal:
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 1 sendok teh cuka
Cara membuat:
1. Rebus daging, daun salam, sereh, lengkuas, jahe, garam, dan merica hingga daging lunak.
2. Masukkan lobak, daun bawang, dan seledri. Masak dengan api kecil hingga matang, angkat.
3. Sajikan dengan taburan kedelai goreng, bawang goreng, dan sambal.
4. Sambal: Haluskan cabai rawit merah, campur dengan cuka, aduk rata.
Hasil: 5 porsi


SAYUR asem terbilang sayur paling tenar dan mudah dibuat. Namun Ibu boleh sedikit berkreasi dengan sayur asem kuah kuning ini. Silakan coba resepnya.
Bahan:
  • 1 buah labu siam, kupas, potong dadu
  • 10 lonjor kacang panjang, potong-potong
  • 100 gr buah melinjo
  • 1 buah jagung manis, potong-potong
  • 50 gr daun melinjo, petiki
  • 2 buah asam
  • 1,5 liter air
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh terasi
  • 2 cm kunyit
Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan melinjo dan jagung manis. Masak hingga matang.
2. Masukkan bumbu halus, asam, lengkuas, dan daun salam. Masak hingga harum.
3. Masukkan labu siam, kacang panjang, daun melinjo, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang, angkat, sajikan.
Hasil: 5 porsi


Resep Sup Jamur Udang Pedas ini sangat cocok untuk Anda penyuka udang. Kombinasi sajian yang sangat menggugah.
Bahan:
  • 250 gr udang, kupas kulit, sisakan ekor
  • 200 gr jamur merang, potong-potong
  • ¼ buah nanas, potong-potong
  • 2 batang daun bawang, potong-potong
  • 3 batang daun ketumbar, cincang halus
  • 2 batang sereh, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 600 ml air
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
  • 3 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum. Angkat.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air yang telah dididihkan, aduk hingga rata.
3. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan jamur merang, nanas, daun bawang, daun ketumbar, garam, dan gula pasir. Aduk rata, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.
Hasil: 4 porsi

Sabtu, 26 Oktober 2013



Masak yuk, mumpung akhir pekan. Menu ini bisa jadi salah satu yang patut dicoba. Ini resepnya, Sup Oyong Tuna.
Bahan:
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 1 liter air
  • 250 gr tuna fillet, potong-potong
  • 2 buah oyong, bersihkan, potong-potong
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 2 lembar daun jeruk
  • Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam air yang telah dididihkan.
2. Masukkan ikan tuna, garam, dan gula pasir, masak hingga ikan matang. Masukkan oyong dan daun bawang, masak lagi sebentar. Angkat, sajikan hangat.
Hasil: 4 porsi

Jumat, 25 Oktober 2013



Ada dua sumber karbohidratnya, nasi dan mi, dicampur dengan daging ayam dan hati ampela serta sedikit sayuran, one dish meal gaya Magelang ini coba deh.
Untuk 2 porsi

Bahan
  • 300 gram nasi putih
  • 100 gram mi telur direbus setengah matang, tiriskan
  • 100 gram dada ayam direbus, digoreng, disuwir–suwir
  • 2 pasang hati ampela direbus, dipotong–potong
  • 5 batang caisim dipotong–potong
  • 1 sendok makan kecap manis
  • ¾ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 1 batang daun bawang dipotong 1 cm
  • 1 butir telur dikocok lepas
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus 
  • 3 butir kemiri
  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • ½ sendok teh terasi dibakar
  • 1 sendok teh ebi
Caranya
  1. Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Masukan telur. Diamkan sesaat. Aduk hingga berbutir kasar. Tambahkan ayam, hati, ampela, dan caisim. Aduk rata.
  2. Tambahkan nasi dan mi. aduk rata.
  3. Masukan kecap manis, garam dan merica bubuk. Aduk sampai matang, tambahkan daun bawang. Aduk rata sampai daun bawang layu.


Lontong gulai atau ketupat gulai di Padang kini tidak lagi hanya untuk sarapan pagi. Lontong gulai saat ini juga naik kelas menjadi salah satu pilihan jajanan kuliner di malam hari. Tetapi istimewanya tidak hanya sekadar lontong sayur biasa yang diguyuri gulai cempedak dengan taburan kerupuk.

Lontong pilihan kuliner pada malam hari ini adalah lontong stengkel. Stengkel ini adalah tulang kaki sapi yang didalamnya masih ada cairan sum-sum. Biasanya untuk sup.

Tempat mencari ontong stengkel ada di Pujasera di Jalan Gajahmada di sebelah kiri MAN Negeri 2 di 
Gunung Pangilun Padang. Namanya Lontong Stengkel Amak Galak. Mulai dijual setelah magrib hingga pukul 11 malam.

Walau warung itu baru dibuka, beberapa pembeli malah sudah duduk lesehan dan sudah menikmati lontong stengkel. Tak lama pesanan  datang. Seporsi lontong dengan beberapa potongan cempedak diantara kuah gulai, kerupuk dan sepotong stengkel yang besar di atasnya dalam posisi berdiri. Potongan stengkel itu dilengkapi dengan pipet untuk menyeruput cairan sum-sum. Dan untuk mengikis daging yang masih melekat di tulang stengkel, juga disediakan pisau tipis yang tajam.

Ini bukan lagi jenis makanan ringan, tetapi cocok untuk makan malam yang berat dan mengenyangkan. Rasa gulai cempedaknya memang lebih nikmat, karena dimasak dengan tulang stengkel yang masih berdaging sehingga rasa gulai cempedaknya lebih gurih dari gulai cempedak biasa. Cempedaknya juga empuk.

Karena tidak terbiasa makan stengkel, saya hanya menghabiskan sebagian daging pada tulang. Tetapi pengunjung lain yang tampaknya penggemar berat stengkel di sebelah saya, tampak begitu telaten mengikis daging dan lemak pada tulang dengan pisaunya, lalu mencampurnya dengan kuah gulai cempedak dan menikmatinya walau tangannya juga belepotan kuah.

Lontong stengkel ini sebelumnya juga dibuat untuk sarapan oleh Hermayenti sang permasak lontong stengkel. Awalnya, masakan lontong stengkel ini dibuat oleh ibunya dijual di dekat rumah mereka di Stasiun Kereta Api Simpang Haru di Padang.

"Kami juga punya usaha rumah makan, lalu pada tukang daging sering minta stengkel, dan oleh ibu saya dicampur untuk membuat gulai cubadak untuk lontong, ternyata rasanya enak, akhirnya kami juga membuat lontong dengan stengkel yang dijual di rumah untuk tetangga di sekitar rumah," kata Hermayenti yang murah senyum.

Nama lontong stengkel Amak Galak memang dipakai dari julukannya yang murah senyum . Galak dalam bahasa Minang artinya tertawa. Amak artinya emak. Merek Amak Galak itu dibuat setelah usaha ini dilanjutkan oleh putrinya Sriwahyeni dan tidak lagi dijual di sekitar rumah tetapi pindah ke sebuah Pujasera di Jalan Gajahmada di sebelah kiri MAN 2 Gunung Pangilun Padang.

Di tangan Sriwahyeni, lontong stengkel kini menjadi salah satu pilihan kuliner malam di Padang. Penggemarnya juga cukup banyak. Bila Anda penggemar stengkel, silahkan coba lontong stengkel di Padang.



INI merupakan resep soto yang cara membuatnya cukup sederhana namun memiliki rasa yang sangat lezat, apalagi kalau disantap bersama orang terkasih.
Bahan:
  • 1/2 ekor ayam
  • 500 ml minyak goreng
  • 3 batang daun bawang, potong-potong 1 cm
  • 2 lembar daun salam
  • 2 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 2 batang sereh, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • 1,5 liter air kaldu ayam
Bumbu halus:
  • 7 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • Garam secukupnya
Pelengkap:
  • 100 gr bihun, rendam air hangat, tiriskan
  • 100 gr tauge
  • 100 gr kol, iris tipis
  • Seledri, iris halus
  • Bawang goreng
Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Suwir-suwir ayam, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, sereh, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, masak hingga mendidih. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata, angkat.
5. Susun bihun, tauge, kol, seledri, dan ayam suwir dalam mangkuk saji. Tuang kuah kaldu.
Hasil: 5 porsi

Kamis, 24 Oktober 2013



Di siang hari saat cuaca panas paling enak memakan es krim. Tak hanya rasanya manis dingi dan lembut, es krim juga bisa membuat suasana hati ceria. Eskrim pun juga kerap disajikan sebagai makanan penutup favorit. Bagi kamu penggemar berat es krim mungkin akan berfikir lagi untuk mencicipi es krim satu ini.

Jepang memang rajanya menciptakan beragam makanan dan minuman unik. Setelah menciptakan beragam es krim yang tidak biasanya. Kini di negeri sakura tersebut juga membuat ice cream cone dengan rasa yang berbeda dari biasanya. Es krim lembut dengan rasa unik diklaim memiliki rasa ajaib.

Seperti dilansir dari Rocketnews24, di Aomori Prefecture terdapat sebuah tempat yang menjual es krim cone dengan rasa kerang gurih asin yang sangat lembut. Es krim ini bernama "Hotate Soft Krim" diklaim sebagai es krim pertama yang dibuat dengan ekstrak hotate atau kerang yesso yang populer di Jepang.

Karena pada dasarnya warga Jepang gemar memakan sajian kerang maka dibuatlah es krim kerang ini. Rasa asin dan gurih dari kerang diarasa cocok disajikan bersama rasa manis susu segar untuk menciptakan sebuah rasa es krim ajaib. Es krim ini juga disajikan dengan sedikit wasabi untuk memberi sensai pedas.

Untuk menikmati sebuah es krim cone ini pengunjung harus mengeluarkan uang sebesar 200 yen atau sekitar Rp 22.000. Dari bentuknya sebenarnya es krim ini kelihatan seperti sajian es krim cone pada umumnya. Wah, Dreamers kalo rasa es krimnya seperti ini kamu mau coba?


Onigiri dikenal di Indonesia dengan sebutan nasi kepal. Di Jepang, onigiri dikenal juga dengan sebutan omusabi, nigirimeshi, atau rice ball dan sering menjadi satu paket untuk makan siang.
Secara harafiah onigiri itu sendiri artinya “taking hold of (something) with your hands” atau “memegang sesuatu dengan tangan”. Onigiri dibuat menggunakan nasi panas/hangat yang baru selesai dimasak dan ditekan dengan tangan hingga berbentuk seperti segitiga atau oval kemudian dibungkus dengan nori.
Bagian dalam onigiri biasanya diisi dengan berbagai lauk seperti umeboshi (pikel plum), salmon yang diasinkan, katsuobushi (tuna kering yang diasap dan difermentasi), kombu (sejenis rumput laut), tarako (telur ikan), dan berbagai bahan yang memiliki citarasa asin atau asam yang berfungsi sebagai pengawet alami untuk mencegah pertumbuhan mikroba pada nasi.
Selain dibuat sendiri untuk keperluan rumah tangga, onigiri juga diproduksi dalam skala komersil dan dijual di toko-toko di Jepang dengan berbagai bentuk dan isian. Onigiri sendiri menurut catatan harian Lady Murasaki Shikibu pada abad ke-11 sudah dikonsumsi sebagai makan siang ketika berpiknik.
Waktu itu onigiri dikenal dengan sebutan tonjiki (rice ball). Tetapi menurut catatan lain, onigiri sudah menjadi bekal makan siang untuk para samurai dalam peperangan jauh sebelum zamannya Lady Murasaki. Onigiri diproduksi masal ketika ditemukan mesin pencetak onigiri yang dapat mencetak onigiri berbentuk segitiga pada tahun 1980 an, dan terus mengalami perkembangan dalam hal bentuk, isian, dan kemasan. Secara umum ada lima bentuk onigiri yaitu segitiga, tawara (bulat panjang seperti pilar), bundar (seperti keju Gouda), bola, dan segiempat.

Di resep sehat kita kali ini, saya mencoba memodifikasi onigiri menggunakan bahan-bahan yang lebih menyehatkan seperti beras coklat yang memiliki nilai IG yang rendah, beras ketan hitam yang memiliki kandungan antioksidan, dan bahan isian lain yang diolah dengan cara yang menyehatkan. Bahan-bahan ini pun mudah kita temui. Black onigiri ini mungkin dapat anda jadikan sebagai alternatif bekal makan siang anda di kantor. Nah, ingin membuat bekal makan siang seperti para samurai Jepang tempo dulu? Yuk ikuti resep berikut.

Untuk 5 potong

Bahan
210 g beras coklat (brown rice)
40 g beras ketan hitam
500 ml air
1 sdt penyedap rasa ayam
½ sdt minyak canola
Potongan kecil nori sesuai selera.

Bahan isi

50 g pak choy (iris kecil)
25 g wortel (potong dadu)
150 g ikan John Dori (potong kecil)
50 g jamur shiitake (iris tipis)
4 siung bawang putih (iris tipis)
½ sdt lada
1 sdm minyak canola
¼ sdt garam
Lembaran nori

Cara membuat

  1. Campur rata beras coklat dan beras ketan hitam. Tambahkan air dan penyedap rasa ayam. Aduk rata. Masak dengan rice cooker.
  2. Siapkan bahan isian. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan wortel, shiitake, pakchoy dan ikan dori. Tumis sampai matang. Angkat dan dinginkan.
  3. Setelah nasi matang. Angkat dan biarkan agak hangat. Tambahkan minyak canola dan potongan nori. Campur rata.
  4. Bagi nasi menjadi 5 bagian. Ambil 1 bagian nasi. Bentuk menjadi bola, kemudian dipipihkan bagian tengahnya. Masukkan bahan isian dan tutup kembali dan bentuk kembali menjadi bola. Setelah itu bentuk bola tadi menjadi berbentuk segitiga dengan cara bola ditekan dan rapikan bagian sisinya menjadi 3 sisi. Baluti bagian bawah dengan dengan potongan lembaran nori.
  5. Sajikan.

Nilai gizi per potong

Energi: 231 kkal
Lemak: 4 g
Karbohidrat: 38,3 g
Serat: 2 g
Protein: 10,4 g

Tip dan saran

  1. Basahi telapak tangan terlebih dahulu dengan air matang/hangat sebelum membuat onigiri agar nasi tidak melekat di telapak tangan.
  2. Jenis bahan isian dapat divariasi sesuai selera, dan jangan lupa untuk selalu ada lauk yang bernutrisi (sumber protein, lemak baik, serat pangan, vitamin dan mineral).
  3. Selain beras coklat, dapat juga menggunakan beras merah atau beras hitam. Jika menggunakan beras hitam, beras ketan hitamnya dapat diganti dengan beras ketan putih.
  4. Ikan John Dori dapat diganti menggunakan ikan jenis lain. Demikian juga untuk kombinasi sayur yang digunakan dapat anda kreasikan dengan bahan-bahan sayuran yang lain.



Makan bersama keluarga lebih istimewa dengan hidangan pembuka. Resep ini bisa dijadikan hidangan pembuka yang pas untuk Anda sekeluarga makan bersama.
Bahan:
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 750 ml air
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang sereh
  • 1 batang daun bawang
  • 1 buah jagung manis, rebus, pipil
  • Garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya
Bola ayam:
  • 300 gr ayam giling
  • 2 sendok makan tepung sagu
  • 1 butir telur
  • Garam dan merica bubuk secukupnya
Bumbu halus:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah
Cara membuat:
1. Bola ayam: Campur semua bahan, aduk hingga rata. Ambil satu sendok teh adonan, lalu bentuk bulatan dengan bantuan dua buah sendok. Masukkan bola ayam ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan sereh hingga harum. Angkat.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air yang telah dididihkan. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan jagung manis. Masak hingga matang.
4. Masukkan bola ayam, aduk rata. Angkat dan sajikan hangat.
Hasil: 4 porsi

Rabu, 23 Oktober 2013

Masakan khas jepang satu ini sekarang dapat anda sajikan ditengah tengan keluarga anda, tentunya dengan rasa yang tidak kalahenak seperti di restoran yang biasa anda temui, Silahkan mencoba resep berikut, Sukiyaki udon ala berry kitchen.

(Untuk 2 porsi)

Bahan - Bahan

1. Udon 300 gr
2. Chikuwa 2 pcs
3. Crab stick 2 pcs
4. Udang 2 pcs
5. Tofu 2 pcs
6. Daun bawang slice 20 gr
7. Wortel slice 20 gr
8. Baso Ikan 2 pcs

Bahan untuk kuah sukiyaki

1. Air 500 ml
2. Bawang putih cincang 30 gr
3. Kikoman 50 ml
4. Kecap asin 20 ml
5. Ebi 50 gr
6. Garam 1 sdt
7. Gula 1,5 sdt
8. Penyedap rasa 1 sdt
 
Cara membuat

1. Rebus udon, chikuwa, crab stick, udang, tofu, daun bawang, wortel, dan bakso ikan, lalu sisihkan.
2. Buat kuah suki, pertama, tumis bawang putih, dan ebi hingga harum. Masukkan air , lalu masukkan kikoman, kecap asin, air, garam, gula, penyedap rasa, masak hingga mendidih.
3. Taruh bahan yang sudah direbus tadi diatas mangkuk, lalu siram dengan kuah udon. Sajikan.


SOP ayam salah satu jenis sajian yang sering dihidangkan di rumah. Mudah membuatnya dan menyehatkan. Variasikan menu sop keluarga Anda dengan Resep Sop Ayam Bayam ini.
Bahan:
  • 500 gr ayam fillet
  • 2 liter air kaldu
  • 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
  • 1 buah bawang bombay, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, memarkan
  • ¼ buah pala
  • 2 buah cengkih
  • 1 batang seledri, buat simpul
  • Garam dan merica bubuk secukupnya
  • 2 buah wortel, bentuk bunga
  • 1 buah jagung manis, rebus, pipil
  • 1 ikat bayam, petiki
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus ayam hingga lunak. Angkat, suwir-suwir. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan tumisan ke dalam air rebusan ayam, tambahkan pala, cengkih, simpul daun seledri, garam, dan merica. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan wortel dan jagung manis, masak hingga matang. Tambahkan bayam dan daun bawang, masak sebentar, angkat.
5. Sajikan sup dengan taburan daun seledri.
Hasil: 6 porsi


Sop daging selalu nikmat bila disajikan selagi hangat. Terbuat dari bahan daging dan tentunya kacang merah, resep ini pantas dicoba untuk disantap di rumah bersama keluarga.
Bahan:
  • 250 gr kacang merah
  • 250 gr daging sapi, potong-potong, rebus matang
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, memarkan
  • 2 cm kunyit, iris tipis
  • 2 batang daun bawang, potong-potong
  • 1 liter air kaldu daging
  • Garam dan merica bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan kunyit hingga harum. Angkat.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan kalud yang telah dididihkan. Masukkan daging, kacang merah, daun bawang, garam, dan merica bubuk. Masak hingga matang. Angkat dan sajikan.
Hasil: 4 porsi

Selasa, 22 Oktober 2013



Sisa bumbu rendang bisa digunakan untuk diolah ulang menjadi bumbu ayam panggang. Pastikan panggangan panas sebelum memasukkan ayam karena kita hanya mengandalkan minyak dari bumbu rendang. Untuk 5 orang.

Bahan dan bumbu:
8 potong ayam
16 sendok makan bubuk rendang

Caranya:
1. Ayam dilumuri bumbu rendang selama ½ jam
2. Panggangan dipanaskan
3. Ayam dipanggang satu per satu di atas api kecil
4. Setelah berubah warna, dibalik ke sisi lainnya
5. Pastikan bahwa dalamnya sudah matang, lalu angkat

Senin, 21 Oktober 2013



Di kesempatan kali ini Berry Kitchen akan berikan resep Angsio tofu, menu ini pun dapat dijadikan sebagai menu variasi untuk disantap bersama keluarga dalam setiap kesempatan. Mau tahu bagaimana cara membuatnya? silahkan dicatat resep dibawah ini ya.

(Untk 2 porsi)
 
Bahan :
1. Tahu jepang 2 buah
2. Jamur sitake 50 gr
3. Daun bawang 20 gr
4. Jahe iris 10 gr
5. Bawang putih iris 10 gr
6. Ikan slice 50 gr
7. Cumi slice 50 gr
8. Udang kupas 40 gr
9. Sauce tiram 1 sdm
10. Gula 1,5 sdt
11. Penyedap rasa ayam 1 sdt
12. Lada putih 1/4 sdt
13. Air 300 ml
14. Maizena 50 gr (cairkan)
 
Cara Membuat  :
1. Goreng tahu dahulu, lalu sisihkan.
2. Rebus udang, cumi, ikan dan jamur, sisihkan.
3. Tumis bawang putih, jahe dan daun bawang hingga harum, masukkan air dan lada, saus tiram, penyedap rasa ayam, dan lada.
4. Masukkan tahu, cumi udang dan ikan , aduk hingga rata. Lalu kentalkan dengan maizena yang telah dicairkan.


MenghidangkanLayer Crepes Blueberry untuk keluarga sangat pas menambah hari libur jadi ceria. Yuk, bikin sesuai resepnya.
Bahan:
  • 250 gr tepung terigu
  • 50 gr gula pasir
  • 2 butir telur
  • 450 ml susu cair
  • 250 ml air soda
  • 60 gr mentega, lelehkan
  • 200 gr selai blueberry
Cara membuat:
1. Crepes: Aduk tepung terigu dan gula pasir. Tuang campuran susu, telur, dan air soda, aduk rata. Tuang mentega leleh, aduk lagi hingga rata. Panaskan pan dadar berdiameter 18 cm. buat dadar tipis-tipis, lakukan terus hingga bahan habis. Sisihkan.
2. Tumpuk crepes, setiap 3 lembar, olesi selai blueberry. Lakukan sampai crepes habis dan tumpukan menjadi tinggi.
Hasil: 4 porsi


BROWNIES mungkin termasuk camilan favorit Anda. Lengkapi koleksi olahan brownies Anda dengan Resep Green Tea Brownies ini.

Bahan brownies:
  • 4 butir kuning telur
  • 2 butir putih telur
  • 125 gr gula pasir
  • ½ sendok teh cake emulsifier
  • 25 gr cokelat bubuk
  • 25 gr tepung terigu
  • ½ sendok teh baking powder
  • 50 gr mentega, lelehkan
  • 50 gr dark chocolate, lelehkan
Bahan green tea:
  • 4 kuning telur
  • 2 putih telur
  • 50 gr gula pasir
  • 1 sendok teh cake emulsifier
  • 50 gr tepung terigu
  • 5 gr tepung maizena
  • 2 sendok teh bubuk green tea
  • 25 gr mentega, lelehkan
  • 25 gr white chocolate, lelehkan
  • 4 tetes pewarna hijau muda
Cara membuat:
1. Siapkan Loyang ukuran 30 cm X 30 cm, beri alas kertas roti, olesi margarin.
2. Brownies: Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir hingga lembut. Masukkan cake emulsifier, kocok hingga mengembang. Masukkan cokelat bubuk, tepung terigu, dan baking powder, aduk hingga rata. Tuang mentega dan dark chocolate, aduk rata. Tuang adonan hingga setengah tinggi loyang, kukus selama 15 menit.
3. Green tea: Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir hingga lembut. Masukkan cake emulsifier, kocok hingga mengembang. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan bubuk green tea, aduk hingga rata. Tambahkan mentega, white chocolate, dan pewarna hijau, aduk hingga rata.
4. Tuang adonan green tea di atas adonan brownies, kukus kembali selama 20 menit atau hingga matang. Angkat, keluarkan dari loyang, potong-potong, sajikan dengan parutan white chocolate.
Hasil: 10 porsi

Minggu, 20 Oktober 2013



Yuk berkreasi dengan biskuit dan buat kue lezat ini.
Bahan:
  • 1 bungkus agar-agar cokelat
  • 50 gr gula pasir
  • 1 sendok makan cokelat bubuk
  • 800 ml susu cokelat
  • 50 gr dark cooking chocolate, parut
  • 100 gr whipping cream
Pelapis:
  • 200 gr butter cream siap pakai
  • 200 gr biskuit oreo, hancurkan
Cara membuat:
1. Campur agar-agar, gula pasir, cokelat bubuk, dan susu cair, masak hingga mendidih. Masukkan dark cooking chocolate, aduk rata. Angkat dan diamkan hingga suam-suam kuku.
2. Masukkan whipping cream, aduk rata.
3. Tuang adonan puding ke dalam cetakan, diamkan hingga mengeras.
4. Olesi seluruh permukaan puding dengan butter cream, taburi dengan oreo. Sajikan.
Hasil: 10 porsi

Sabtu, 19 Oktober 2013



WAAH... Anda patut bangga kalau bisa membuat Almond Choco Cakesendiri. Pamerkan ke kawan di kantor, mereka pasti memuji kl;ezatannya. Yuk, buat sesuai resepnya.
Bahan:
  • 200 gr gula pasir
  • 3 butir telur
  • 120 gr tepung terigu
  • 40 gr cokelat bubuk
  • 1 sendok makan susu bubuk
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 150 gr mentega, lelehkan
  • 100 gr dark cooking chocolate, lelehkan
Isian:
  • Saus karamel siap pakai
  • 200 gr almond panggang
Cara membuat:
1. Kocok gula pasir dan telur hingga mengembang dan gula larut.
2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder, aduk hingga rata.
3. Masukkan mentega leleh dan cokelat leleh secara bergantian, aduk hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diberi alas kertas roti dan diolesi margarin. Panggang selama 60 menit atau hingga matang.
5. Belah cake menjadi dua bagian, beri saus karamel, taburi almond. Tumpuk kembali dengan potongan cake lainnya, potong-potong, sajikan.
Hasil: 10 porsi


Menu sop iga tentu mudah ditemui dan tak jarang pula kebanyakan orang tentu dapat membuat menu satu ini. Tapi apa sudah pernah mencoba sop iga sayur asin? jika belum pernah mencobanya maka pas sekali karena pada kesempatan kali ini berry kitchen akan infokan resepnya. Selamat mencoba.

(Untuk 3 porsi)

1. Iga sapi 500 gr
2. Sayur Asin 300 gr
3. Bawang putih cincang 50 gr
4. Garam 1/2 sdt
5. Air 500 ml (Diambil dari rebusan iga)
6. Gula 1 sdt
7. Penyedap rasa 1 sdt
8. Lada putih 1/2 sdt
Cara Membuat

1. Rebus iga hingga empuk, ambil air rebusan 500 ml, sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkann air rebusan, sayur asin, garam, gula, lada , penyedap rasa, dan daging iga.
3. Didihkan, sajikan.

Kamis, 17 Oktober 2013



Siapa tidak suka jeruk, selain rasanya yang enak buah ini juga sangat menyegarkan. Yuk coba membuat cup cake dari jeruk, selain rasanya enak pasti juga terasa segar di mulut.

Bahan:
  •     200 gr margarin
  •     150 gr gula pasir
  •     3 butir telur
  •     250 gr tepung terigu
  •     1 sendok teh baking powder
  •     1 sendok makan bubuk sari jeruk
  •     3 tetes pewarna oranye
Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut. Masukkan telur, kocok hingga mengembang. Masukkan tepung terigu, bubuk sari jeruk, dan pewarna oranye, aduk hingga tercampur rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi paper cup. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 30 menit atau hingga matang.

Hasil: 8 porsi
Bakso merupakan salah satu makanan paling populer di Indonesia. Bakso umumnya terbuat dari daging sapi atau daging ayam tapi ada juga yang dibuat dari daging ikan.
Fish ball atau biasanya kita menyebutnya bakso ikan di beberapa negara seperti Hongkong, Phillipine, Thailand, China dan negara-negara Skandinavia, adalah makanan populer. Fish ball biasanya dibuat dari surimi yaitu pasta ikan yang dibuat dari ikan yang dihaluskan.

Di Hongkong, fish ball dijual dalam 2 bentuk ukuran yaitu kecil dan besar. Fish ball ukuran kecil memiliki warna agak kuning dan biasanya dijual di kios-kios makanan dalam bentuk di-sate atau disajikan bersama kuah. Sedangkan fish ball berukuran besar biasanya dikonsumsi bersama mie dan dijual di restoran mie yang juga menjual bakso sapi dan bakso cumi (cuttlefish ball).

Di Phillipine, fish ball dijual di pedagang-pedagang kaki lima dalam bentuk di-sate dan disajikan bersama 3 jenis saus yang bisa dipilih yaitu pedas, manis, dan manis-asam. Sedangkan di Thailand, fish ball biasanya digoreng atau dibakar dan dikonsumsi sebagai snack. Tentunya yang dibakar lebih sehat dibandingkan dengan yang digoreng. Selain itu, fish ball juga dimasak bersama sup mie dengan berbagai pilihan rasa termasuk dibuat kari.

Berbeda dari kawasan Asia, fish ball di negara-negara Skandinavia biasanya dibuat dari ikan cod atau haddock. Di Swedia disebut fiskbullar dan di Norwegia disebut fiskeboller. Fish ball nya dijual dalam kemasan kaleng dan biasanya disajikan bersama mashed potato/rice, rebusan kacang polong dan daun dill, kaviar atau saus seafood.

Sedikit berbagi cerita tentang bakso. Bakso di pasaran dijual dengan berbagai merek dan harga. Dari harga yang paling murah sampai yang mahal. Bahan-bahan utama yang biasa digunakan dalam pembuatan bakso yaitu daging (sapi, ayam, ikan, dan lain-lain) dan tepung-tepungan, sedangkan bahan tambahan yang biasa digunakan yaitu garam, STPP (sodium tripolifosfat), MSG, tawas, dan sodium benzoat (bahan antimikroba).

Biasanya dalam pembuatan bakso, penggunaan tepung-tepungan memegang peranan penting untuk mendapatkan bakso dengan kriteria yang diinginkan karena fungsinya sebagai bahan pengisi. Tepung yang dapat digunakan antara lain tepung tapioka, tepung sagu, tepung kentang, tepung jagung (corn starch), dan modified starch (pati termodifikasi).

Tapioka banyak digunakan sebagai bahan pengisi dalam pembuatan bakso karena selain harganya murah juga mudah diperoleh. Penggunaan tepung dapat menggantikan daging, sehingga biasanya bakso-bakso yang murah memiliki kandungan tepung yang lebih tinggi dibandingkan dagingnya. Sehingga otomatis kandungan proteinnya pun menjadi lebih rendah.

Bakso yang terlalu gurih biasanya menggunakan MSG agak banyak sehingga meningkatkan kandungan sodium dalam bakso tersebut. Perlu diwaspadai juga untuk bakso-bakso yang masih menggunakan boraks sebagai bahan pengenyal sehingga pemakaian boraks menyebabkan bakso menjadi junk food (makanan sampah).

Konsumsi makanan yang mengandung boraks tidak langsung disertai dengan efek negatifnya akan tetapi akan terjadi penumpukan dalam tubuh. Seringnya mengkonsumsi makanan yang mengandung boraks dapat menyebabkan gangguan otak, hati, dan ginjal. Dalam jumlah yang lebih besar, boraks dapat menyebabkan demam, anuria (tidak terbentuknya urin), koma, merangsang sistem saraf pusat, depresi, apatis, sianosis, tekanan darah turun, kerusakan ginjal, pingsan hingga kematian.

Sebenarnya ada pengganti boraks yang lebih aman digunakan yaitu STPP (sodium tripolifosfat) yang berfungsi untuk menahan air dalam bakso sehingga tidak keluar pada saat perebusan dan penyimpanan, sehingga membuat bakso lebih kenyal. Jadi jika anda ingin membeli bakso yang dijual di pasaran, jangan lupa untuk selalu melihat label dan cek komposisi bahan serta informasi nilai gizinya (nutrition fact).

Nah, kali ini saya coba berbagi resep sehat untuk membuat fish ball (bakso ikan) dengan bahan-bahan yang mudah diperoleh dan lebih sehat. Per 1 butir fish ball dengan resep ini memiliki kandung protein sekitar 8,6 g, karbohidrat 5 g, dan lemak kurang dari 1 g. Dapat dikonsumsi sebagai snack ataupun digunakan dalam olahan menu sehat kita.
Untuk 12 butir


Bahan
  • 500 g ikan nila tanpa tulang
  • 50 g tapioka
  • 20 g oatmeal
  • 2 siung bawang putih
  • 1 cup air es
  • ½ sdt lada
  • ¼ sdt garam
Cara membuat
  • Campur tapioka dan oatmeal. Sisihkan.
  • Proses ikan, bawang putih, lada, garam dan air es dengan blender sampai halus.
  • Pindahkan dalam wadah. Tambahkan campuran tapioka sedikit demi sedikit sambil diulen dengan tangan atau pengaduk kayu.
  • Rebus air sampai mendidih. Setelah mendidih kecilkan api kompornya. Bentuk adonan menjadi bentuk bola ukuran 50 g (sekitar setengah kepal) dan langsung dimasukan ke dalam air mendidih. Lakukan sampai adonan habis.
  • Bola bakso akan tenggelam. Setelah bola bakso ikannya mengapung, biarkan beberapa saat dalam air mendidih tersebut. Kemudian Angkat dan tiriskan.
  • Bakso ikan dapat dikonsumsi langsung atau digunakan untuk campuran makanan sehat lainnya seperti sup, tumisan, atau untuk campuran salad.
Nilai nutrisi per butir
  • Energi: 62 kkal
  • Lemak: 0,8 g
  • Karbohidrat: 5 g
  • Serat: 0,2 g
  • Protein: 8,6 g
Tips dan saran

-Fish ball dapat dikonsumsi langsung bersama saus atau digunakan sebagai campuran untuk sup, tumisan, panggangan atau di-sate.
 -Penggunaan air es bertujuan untuk menjaga temperatur pada penggilingan daging tidak menjadi terlalu panas.
-Saya coba membuat kuah untuk bakso yang sederhana dan mudah cara pembuatannya. Bahan yang digunakan: 1 L air, 1,5 sdt penyedap rasa ayam, 1/8 sdt garam, 1 sdt lada, 1 sdt minyak canola, 3 siung bawang putih iris tipis, ½ batang wortel dipotong dadu, ½ bawang bombay potong dadu, daun seledri secukupnya. Rebus air sampai mendidih, masukkan penyedap rasa, bawang putih, garam, lada, bawang bombay, dan wortel. Masak sebentar. Tambahkan seledri dan minyak canola. Aduk rata dan angkat. Sajikan bersama bakso. Hope you like it.

Rabu, 16 Oktober 2013



Pekan lalu, bertempat di Prive, fX Lifestyle X'nter, Buavita mengenalkan duta kampanye Frutarian yang terbaru, yaitu model dan aktris Sigi Wimala, Chef Edwin Lau, dan pasangan selebritas Donna Agnesia dan Darius Sinathrya.

Dalam kesempatan itu, Chef Edwin sempat berbagi resep minuman dan makanan sehat berbahan dasar buah-buahan segar dan produk Buavita. Salah satunya adalah sangria Mocktail.
"Minuman segar ini cocok untuk menemani santai Anda. Sangat segar dan menyehatkan," ujar celebrity chef itu.

Berikut resep pembuatannya:
  • ¼ cangkir Gula pasir
  • 250 mL MANDARIN ORANGE BUAVITA
  • ½ Buah lemon segar, iris tipis
  • ½ Bauh jeruk segar, iris tipis
  • ¼ Jeruk nipis, iris tipis
  • 1 pcs Apel atau peach, potong segment
  • 1 L Club soda atau seltzer water
  • 1 L GRAPE JUICE BUAVITA
  • 1 pcs Kayu manis
Cara Membuat:
Gabungkan semua bahan di sebuah mangkuk besar kecuali air soda. Dinginkan di kulkas. Lalu, tuangkan air soda pada hidangan sebelum penyajian. Sajikan di sebuah gelas berisi es batu.


COBA resep ini, buktikan Anda bisa membuat sendiri Choco Melt Cake.
Bahan:
  • 75 gr gula pasir
  • 2 butir telur
  • 80 gr terigu
  • 20 gr cokelat bubuk
  • 75 gr dark chocolate, lelehkan
  • 60 gr margarin cair
  • ¼ sendok teh garam
  • ½ sendok teh baking powder
Hiasan:
  • 100 gr white cooking chocolate, lelehkan
Cara membuat:
  1. Kocok gula pasir dan telur hingga lembut dan berbusa.
  2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, garam, dan baking powder, aduk hingga rata.
  3. Tuang dark chocolate dan margarin, aduk hingga rata.
  4. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin. Kukus selama 25 menit atau hingga matang, angkat.
  5. Siram white chocolate di atas cake, sajikan.
Hasil: 6 porsi

Senin, 14 Oktober 2013

ANDA sebentar lagi berulang tahun? Hm, pasti akan terasa lebih istimewa bila Anda khusus mmbuat kue sendiri untuk teman kantor.Resep Black Forest Rum Balls boleh dicoba.

Bahan:
  • 300 gr cake cokelat siap pakai
  • 100 ml susu kental manis
  • 150 gr dark cooking chocolate, iris tipis
  • Pencelup:
  • 200 gr dark cooking chocolate, potong-potong
  • 100 ml krim kental atau susu cair
Cara membuat:
1. Hancurkan cake, campur dengan susu kental manis, aduk hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi 6 bagian, lalu bentuk bulatan. Simpan dalam lemari es selama 2 jam.
3. Pencelup: Panaskan krim kental, angkat. Masukkan potongan cokelat, aduk hingga rata.
4. Keluarkan cake dari dalam lemari es, celupkan ke dalam cokelat, letakkan di atas paper cup.
5. Taburi dengan irisan cokelat, sajikan.
Hasil: 6 porsi

Kamis, 10 Oktober 2013



WORTEL biasanya bukan makan favorit si kecil. Tapi dengan berkreasi wortel bisa jadi kudapan lezat juga. Yuk, bikin Wortel Gulung Nori.
Bahan:
  • 1 lembar nori
  • 50 gr saus thousand island
  • 2 buah wortel, potong memanjang
  • 10 buah buncis, potong dua bagian
Cara membuat:
1. Rebus wortel dan buncis hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Potong nori menjadi 10 bagian, olesi dengan saus thousand island. Letakkan buncis dan wortel di atasnya, gulung hingga padat dan rapi. Sajikan.

Hasil: 5 porsi

Selasa, 08 Oktober 2013



MEMBUAT sajian yang sehat dan disukai anak-anak, kadang tak mudah. Jangan menyerah, resep Crepes Wortel Jagung ini bisa dijadikan pilihan hidangan yang tepat buat si kecil.
Bahan:
  • 150 gr tepung terigu
  • 50 gr gula halus
  • 50 gr susu bubuk
  • ½ sendok teh baking powder
  • 300 ml susu cair
  • 2 butir telur
  • 60 gr mentega, cairkan
  • 1 buah wortel, parut halus
  • 1 buah jagung manis, sisir halus
  • 2 batang daun bawang, iris halus
Cara membuat:
1. Kocok telur dan susu cair hingga rata, sisihkan.
2. Campur tepung terigu, gula halus, susu bubuk, dan baking powder. Tuang campuran susu dan mentega, aduk hingga rata, saring adonan.
3. Masukkan wortel, jagung manis, dan daun bawang, aduk kembali hingga rata.
4. Panaskan pan dadar, tuang adonan. Buat dadar tipis, masak hingga matang. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis.
Hasil: 15 porsi

Tuna adalah spesies ikan air laut yang merupakan sekeluarga dengan ikan mackerel (famili: Scombridae). Terdapat lebih dari 48 jenis ikan tuna, dan 9 spesies yang berasal dari genus Thunnus (true tuna), yaitu Thunnus alalunga (tuna albakora), T. albacares (yellowfin tuna), T. atlanticus (blackfin tuna), T. maccoyii (southern bluefin tuna), T. obesus (bigeye tuna), T. orientalis (pacific bluefin tuna), T. thynnus (northern bluefin tuna), T. tonggol (tongkol abu-abu), dan T. karasicus (tuna karasik).

Selain itu ada juga ikan lain yang digolongkan tuna yang berasal dari genus yang berbeda dan masih dalam satu famili Scombridae, seperti skipjack tuna (Katsuwonus pelamis), black skipjack tuna (Euthynnus lineatus), dan slender tuna (Allothunnus fallai).

Tuna memiliki sistem sirkulasi dan respirasi yang unik dibanding ikan yang lain, yaitu kemampuan mereka untuk mempertahankan suhu tubuh mereka lebih hangat dibandingkan dengan suhu lingkungan. Contohnya bluefin tuna dapat mempertahankan suhu tubuhnya pada 24-35oC dimana suhu air di sekelilingnya bisa mencapai 6oC.

Tuna termasuk perenang cepat yang dapat mencapai kecepatan hingga 90 kph (56 mph) contohnya bluefin tuna. Selain itu tuna dapat beradaptasi dengan baik untuk berlayar jarak jauh dengan kecepatan yang relatif cepat. Tuna dapat mempercepat kecepatannya saat mendahului ikan lain atau menghindari predator.
Tidak seperti daging ikan pada umumnya, daging ikan tuna berwarna merah muda sampai merah tua. Warna ini disebabkan karena kandungan myoglobin (suatu molekul yang mengikat oksigen) yang lebih banyak dibandingkan ikan lain, sehingga darah tuna lebih kaya oksigen yang memberikan lebih banyak energi untuk otot mereka.

Selain dikonsumsi dalam bentuk segar, tuna juga banyak yang dikalengkan. Tuna kaleng pertama kali diperkenalkan tahun 1903 dan dengan cepat menjadi populer. Larutan yang biasanya digunakan dalam tuna kaleng antara lain minyak makan, larutan garam, air, atau saus tertentu (misalnya saus tomat atau saus sambal).

Dalam 100 g tuna yang dikalengkan dengan minyak makan yang kemudian ditiriskan memiliki kandungan energi sebanyak 200 kkal, karbohidrat 0g, lemak 8g, dan protein 29g. Sedangkan 100 g tuna segar mengandung energi 144 kkal, karbohidrat 0g, lemak 4g, dan protein 23,3 g. Karena termasuk oily fish, tuna  mengandung sejumlah vitamin A (2183 IU atau AKG 44%), dan vitamin D (720 IU atau AKG 180%). Tuna segar juga mengandung omega 3 sebanyak 1298 mg/100 g atau memenuhi AKG sebanyak 81% untuk pria dan 118 % untuk wanita.

Ada beberapa tip yang dapat kita lakukan dalam mengolah tuna seperti yang dijelaskan berikut. Penggunaan sedikit minyak atau bahan-bahan yang memiliki citarasa kuat seperti lemon, bawang putih, dan bumbu lain akan membuat masakan tuna menjadi lebih lezat. Tuna yang dimasak medium-rare (teksturnya kokoh, bagian tengah masih agak merah dan hangat; suhu yang digunakan 55-60oC) akan memberikan citarasa yang lebih enak. Jika sulit memasak medium-rare, lakukan pemasakan sampai warna dagingnya berubah warna dan tidak transparan lagi.

Hindari memasak tuna sampai overcooking, karena akan menurunkan citarasanya. Jika akan menggunakan tuna yang dikaleng (tunafish), tiriskan terlebih dahulu larutan perendamnya karena beberapa jenis larutan perendam mengandung lemak dan garam yang cukup tinggi. Jika ingin membuat sushi atau sashimi, gunakan tuna yang khusus dijual untuk kebutuhan tersebut. Nah, resep sederhana berikut mungkin anda bisa coba praktekkan sendiri. Selamat mencoba.

 

Untuk 1 porsi

200 g tuna fillet
1 sdm lemon juice
½ sdm minyak rice bran
½ sdt oregano
1/8 sdt lada hitam
Kecap untuk topping

Cara membuat

  1. Cuci bersih tuna dan tiriskan.
  2. Campur rata lemon juice, minyak rice bran, oregano dan lada hitam. Lumuri pada ikan tuna dan diamkan sekitar 15 menit.
  3. Letakkan dalam baki oven. Panggang dengan oven pada suhu 180oC selama 10 menit, kemudian balik dan panggang lagi selama 10 menit. Angkat.
  4. Sajikan bersama topping kecap.

Nilai nutrisi per porsi

Energi: 252,5 kkal
Lemak: 8,5 g
Karbohidrat: 0 g
Serat: 0 g
Protein: 44 g

Tip dan saran

  1. Untuk melengkapi menu ini, tambahkan sumber karbohidrat kompleks dan sumber serat pangan lainnya seperti sayuran atau buahan.
  2. Topping kecap dapat diganti dengan topping lain seperti saus tomat, saus sambal, atau mayonaise rendah kalori.
  3. Jika tuna tidak tersedia, dapat menggunakan salmon.

Senin, 07 Oktober 2013



Walaupun kamu tengah berdiet, tentu bukan berarti tidak sarapan pagi. Jangan takut jika sarapan bisa menghancurkan program diet kamu. Pasalnya konsumsi yang menentukan keberhasilan diet. Berikut lima menu sarapan bagi kamu yang tengah berdiet.

Raspberry
Dilansir dari Eating Well, buah berry yang satu ini kaya akan serat yang membantu kamu untuk menahan rasa lapar. Menurut penelitian yang dilaporkan dalam Journal of Nutrition, sarapan yang kaya serat setiap hari akan membantu menurunkan berat badan.

Bubur gandum
Selain raspberry, bubur gandum juga dikenal akan kandungan seratnya yang cukup tinggi. Bubur gandum juga rendah kalori dan rendah karbohidrat yang menekan kinerja hormon insulin dalam menyeimbangkan kadar gula dalam darah dan berujung pada pembakaran kalori yang lebih cepat.

Yogurt
Studi yang dilaporkan dalam New England Journal of Medicine menyebutkan yogurt adalah salah satu jenis makanan yang berperan dalam penurunan berat badan. Namun perhatikan komposisi dan toping yogurt yang kamu konsumsi, jangan sampai makanan tersebut justru membuat kamu semakin gemuk.

Selai kacang
Temani sarapan roti gandum kamu dengan selai kacang. Kacang yang mengandung lemak tak jenuh baik bagi kesehatan dan tidak akan menganggu program diet yang sedang dijalani.

Telur
Selain serat, protein juga merupakan nutrisi yang paling dibutuhkan ketika kamu sedang berdiet. Telur yang kaya protein memiliki khasiat yang hampir sama dengan serat, yaitu menahan energi dalam tubuh lebih lama dan menahan rasa lapar lebih lama.

Minggu, 06 Oktober 2013



Anda tidak suka cumi karena takut amis? sekarang tidak perlu lagi ya, karena cumi dapat digoreng renyah dan rasanya gurih juga asin. Berrykitchen barikan resep kali inii Cumi Lada Garam ala BerryKithen, penasaran mau tahu seperti apa? Yuk segera dicatat ya.

(Untuk 3 Porsi)

Bahab-Bahan

1. Cumi kupas (potong sesuai selera) 400gr
2. Adonan celupan 300gr
3. Garam 10 gr
4. Gohyong/spice powder 5gr
5. Penyedap rasa ayam 10gr
6. Lada putih bubuk 5gr
7. Daun bawang iris 5gr
8. Cabe merah potong kecil 5gr
9. Bawang putih cincang 5gr
10. Bawang putih goreng 50gr

Bahan Untuk Adonan celupan

1. Tepung beras 100gr
2. Tepung terigu 200gr
3. Tepung sagu 50gr
4. Baking powder 5gr
5. Air 250gr
6. Minyak 100gr
7. Semua bahan diatas dicampur dan diaduk rata.
 
Cara Membuat  
1. Bersihkan cumi lalu potong potong sesuai selera.
2. Cumi yang sudah dipotong dicelupkan kedalam adonan.
3. Goreng hingga kering dan berwarna kecoklatan.
4. Tumis bawang putih, daun bawang, cabe merah dan bawang putih, goreng hingga harum.
5. Masukkan cumi dan bumbu dengan gohyong, garam, penyedap rasa dan lada putih.
6. Setelah semua tercampur, sajikan.

Jumat, 04 Oktober 2013



Bagi pencinta kopi arabika, bersiaplah menyambut satu lagi jenis kopi baru dari Sumatera, kopi Minang Solok. Kopi arabika ini ditanam di dataran tinggi Kabupaten Solok, Sumatera Barat di pinggir danau kembar dan di lereng Gunung Talang. Dan yang paling unik dari kopi ini adalah aromanya yang sedap, salah satunya yang paling dominan adalah aroma rempah.

"Saya dapat sampel kopi ini pada Juli, yang dititipkan anak muda petani dari Solok di coffee shop saya di Kemang, suatu hari saya ada waktu, lalu saya goreng kopinya,saya giling dan saya coba, luar biasa, saya kaget banget, semua aroma ada di situ, aroma rempah dan bau lemonnya keluar," kata Mira Yudhawati seorang Q Grader atau pencicip kopi profesional dalam peluncuran kopi Minang Solok di Nun's Coffee Shop Padang, Kamis, 26 September lalu.

Mira bercerita, dalam waktu dua minggu, sampel kopi Solok itu sudah habis dicoba sesama pencinta kopi di kedai kopi Headline miliknya di kawasan Kemang Jakarta. Mira juga sempat meminta pencinta kopi untuk memilih tiga jenis kopi yang terdiri dari kopi lampung, kopi aceh dan kopi solok yang ia taruh dalam gelas dan membaui aromannya dan diminta memilih mana kopi yang paling enak.

"Dan mereka kaget, setelah tahu yang dipilih itu kopi dari Solok, bahkan ada Q Grader lain yang kasih testimoni ada bau sereh juga di kopi Solok.Akhirnya sampel dua kilogram kopi yang saya dapat itu saya goreng semua dan di tiap acara kopi, kalau kumpul-kumpul saya bawa kopinya. Sambutannya luar biasa, termasuk di media sosial," kata Mira.

Menurut Mira rasa kopi Solok amat berbeda dengan kopi arabika lainnya di Indonesia. Dibandingkan kopi lintong , kopi aceh , kopi mandailing dan sidikalang yang agak berat, kopi solok rasanya lebih ringan.
"Kalau saya bilang kopi ini mirip-mirip sama kopi tipikal di Afrika, seperti kopi di Etiopia, Kenya dan Amerika Latin, bodynya sedang manisnya bagus dan aromanya sangat banyak," kata Mira Yudhawati yang juga terdaftar sebagai dari Indonesia dalam World Barista Championship (WBC) 2013-2014.
Kopi Minang Solok ini masih diusahakan secara tradisional oleh petani kopi, dan sudah organik sejak dulu karena tidak pernah dipupuk. Yang menarik , kopi Solok ini dipelopori petani muda, lulusan Universitas Andalas, Padang Alfadrian Syah.

Alfadrian Syah membentuk kelompok petani kopi di Solok , di kawasan Danau Kembar dan Gunung Talang untuk memulai intensif memperlakukan tanaman kopi agar hasilnya baik, mulai dari memilih bibit, pemangkasan hingga memanen biji saat tua. Biasanya karena petani ingin cepat untuk, biji muda sudah dipanen, karena harga kopi di pasaran murah.

"Kopi Minang Solok ini diharapkan menjadi single quality, atau kopi tanpa campuran seperti kopi yang sudah punya brand seperti kopi mandailing atau kopi lintong dan kopi aceh.Kami hanya menjual beras kopi (biji kopi) yang sudah siap khusus untuk pencinta kopi nasional dan internasional," kata Alfadrin Syah.

Saat ini ia sudah bisa memasok sekitar 500 kg biji kopi setiap bulan. "Sebenarnya potensi kopi Solok itu kalau digarap besar, bisa 8 ton per bulan, tetapi kami akan coba gandeng petani dulu untuk menghasilkan kopi yang bermutu dengan pemeliharaan hingga pasca panen yang terkontrol dengan baik.


Madu lebah ternyata tidak terbatas kegunaannya untuk obat. Selain bisa dikembangkan untuk menjaga stamina, madu juga bisa memenuhi kebutuhan menu kuliner.

Unit Pelaksana Pengembangan Perlebahan Perum Perhutani Unit I Jawa Tengah wilayah Pati, mengembangkannya dengan berbagai varian. Misalnya, di rumah kuliner madu Wanajava yang berada di sudut Taman Rekreasi Panti Kartini Rembang, menyuguhkan menu serba madu: ayam bakar madu, urap teri madu dan kepiting saus madu.

"Kami memadukan produk madu dengan berbagai makanan dan minuman yang jarang ditemui di tempat lain," kata, Marsudi, Asisten Manajer Unit Pelaksana Pengembangan Perlebahan Regaloh, Perhutani Unit I Jawa Tengah Wilayah Pati, Senin 1 Oktober 2013.

Untuk kuliner ayam bakar madu, misalnya, pertama ayam dibersihkan dulu. Lalu dibuatkan bumbu terdiri bawang merah, bawang putih, cabe merah dan kemiri. Semua bumbu dihaluskan, lalu ditomis. Lalu ayam direbus bersama bumbu tersebut dengan ditambah kecap dan air secukupnya hingga matang. Setelah itu, ayam dibakar dengan diolesi madu.

Sedangkan urap teri madu, pertama teri digoreng dengan madu hingga kering. Lalu, pilihlah sayur mayor yang segar dipotong- potong dan direbus hingga matang. Buat bumbu urapnya, yakni terdiri Lombok, terasi, bawang putih, jeruk wangi dan kencur ditumbuk halus dan setelah itu siapkan parutan kelapa muda. Sayur yang sudah matang, diurap dengan bumbu dan disuguhkan dalam piring disertai teri madu.
Juga, menu kepiting saus madu, yang proses memasaknya hampir sama yakni dengan tambahan madu. Harga ayam bakar madu berkisar Rp 20 ribu/porsi, teri urap Rp 7.500/porsi dan kepiting madu Rp 30.ribu- Rp 45 ribu per porsi. "Harga ini cukup terjangkau," kata Eko Prasetyanto, kepala pemasaran. Aneka minuman yang mengusung madu, juga bisa dinikmati dengan harga relative murah, mulai Rp 5.000/porsi.

Unit Pengembangan Perlebahan itu mengolah madu untuk minuman segar, yang bahan bakunya terdiri royal jelly, madu dan air, yang yang dikemas dalam botol ukuran 190 cc dan cup 250 cc dengan kemasan berlabel Wanajava . "Kami sudah mengembangkan produksi itu sejak 2010," kata Marsudi, Asisten Manajer Unit Pelaksana Pengembangan Perlebahan Regaloh. Pabrik di Regaloh itu, juga membuat kemasan madu botol kemasan 650 cc dan 250 cc.

Pabrik di Regaloh itu selain memiliki 400 kotak setup lebah, juga membina 300 kelompok petani lebah. Jika kondisi cuaca normal, mampu produksi sebanyak 8 ton per musim (Mei-Juli). "Ini tergantung cuaca, bunga raya bias maksimal," kata Marsudi. Tapi akibat anomaly cuaca, pada musim tahun ini, menurut Marsudi, produksi menurun drastic, yakni hanya 9 kuintal madu.

Setelah melalui proses produksi,hasil produk minuman segar madu maupun madunya sendiri setelah dalam kemasan, mereka pasarkan ke jaringan bisnisnya, di antaranya koperasi milik Perhutani, pemerintah daerah, apotik dan tokok- tokok. "Kami sedang merintiske jaringan supermarket," kata Marsudi. Madu yang diproduksi, meliputi madu randu, kelengkeng dan karet.

Kamis, 03 Oktober 2013

MELON dan manisan lidah buaya dicampur sirup melon dan es pasti rasanya nikmat menyegarkan. Yuk bikin Es Lidah Buaya Melon!
Bahan:
  • 200 gr manisan lidah buaya
  • 1/2 buah melon, keruk bulat
  • 250 ml sirup melon
  • 200 ml air
  • Es batu secukupnya
Cara membuat:
1. Campur manisan lidah buaya, melon, sirup melon, dan air di dalam satu mangkuk besar.
2. Masukkan ke dalam gelas saji, tambahkan es batu, sajikan segera.
Hasil: 4 porsi

Selasa, 01 Oktober 2013

Mojito menjadi salah satu minuman koktail yang saat ini banyak digemari. Rasa manis dan sedikit asam, serta aroma mint yang menyengat menjadi ciri khas koktail ini.

Anda ingin mencoba membuat Mojito sendiri di rumah? Boleh saja. Berikut ini ada resep Apple Mojito. Caranya mudah dan bahan-bahannya tidak sulit dicari. Yuk, langsung lihat resepnya:
Bahan:
- 100 ml soda
- 75 ml jus apel, siap pakai
- 3 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm simple syrup
- 8 lembar daun mint
Pelengkap:
- 50 g es batu, serut
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan ke dalam shaker. Kocok hingga rata.
2. Siapkan gelas saji. Masukkan campuran minuman ke dalam gelas.
3. Tambahkan es serut. Hias bagian atasnya dengan daun mint.
4. Sajikan dingin.

Catatan: Simple syrup: Gula cair yang dijual dalam kemasan botol. Banyak ditemukan di supermarket terkemuka.
Bosan dengan nasi goreng biasa?bisa dicoba nasi goreng chinese ala berry kitchen ini loh namanya nasi goreng Yang Chow, cara membuat nya juga mudah,yuk disimak cara pembuatannya.

(Untuk 3 porsi)

Bahan-bahan  
1. Nasi putih 600gr
2. Ayam charsiew 100gr (dimasak marinate)
3. Telur 5 butir (kocok lepas)
4. Kacang polong 30gr
5. Wortel 30gr
6. Buncis 30gr (potong dadu)
7. Daun bawang 30gr
8. Bawang putih 2siung (cincang halus)
9. Garam 1sdt
10. Penyedap rasa ayam 2sdt
11. Lada 1/2 sdt

Bahan untuk membuat marinate  
1. Ayam charsiew (dada ayam) 100gr
2. Gula pasir 100gr
3. Daun bawang 30gr
4. Bawang merah 2 siung
5. Jahe 30gr
6. Pekak 2pcs
7. Kayu manis 1cm
8. Pewarna makanan merah 2 tetes
9. Haluskan semua bahan untuk membuat marinate, lalu tumis sampai harum, setelah itu masukkan ayam aduk hingga tercampur semua bahan dan beri pewarna makanan. Diamkan 1 malam.
Cara Memasak  
1. Panggang ayam dengan api sedang agar matang merata dan harum.
2. Rebus wortel, buncis, kacang polong, lalu tiriskan.
3. Tumis bawang putih hingga harum
4. Masukkan telur yang sudah dikocok,lalu masukkan nasi, beri garam, penyedap rasa, lada, ayam charsiew dan rebusan sayur.
5. Terakhir masukkan daun bawang.

Tips

Untuk memasak nasi goreng pastikan minyak goreng cukup, karena apabila minyak ditambahkan pada proses memasak akan membuat nasi menjadi lembek dan berminyak, dan tumis nasi sampai benar benar harum.

Senin, 30 September 2013

Daging ayam tentu sangat mudah didapatkan, karena selain harganya yang juga masih terjangkau tentunya semua orang juga suka dengan daging ayam ini dan mudah untuk diolah. Sekarang BerryKitchen mau bagikan resep cara membuat Chicken Maryland, penasaran mau coba? Silahkan di catat ya.

Untuk 4 porsi.

Bahan-Bahan
1. Dada ayam fillet 200gr
2. Garam 20gr
3. Lada 5gr
4. Tepung terigu 200gr
5. Susu bubuk 100gr
6. Susu Cair 100ml
7. Air 50ml

Bahan untuk saus Maryland

1. Keju parmesan 10gr
2. Garam 3gr
3. Lada 3gr
4. Mentega 20gr
5. Smoked beef dopotng slice 30gr
6. Bawang putih dicincang 10gr
7. Whipped cream 100ml
8. Susu cair 200gr
 
Cara Memasak
1. Setelah dada ayam di fillet beri bumbu garam dan lada.
2. Campurkan tepung terigu 100gr, susu cair 100ml, air 50ml aduk jadi satu, setelah itu celupkan dada ayam fillet.
3.Goreng perlahan hingga warna agak kuning bukan sampai terlalu coklat.

Cara membuat saus maryland  
1. Panaskan mentega
2. Tumis bawang putih dan smoked beef slice
3. Masukkan susu cair dan whipped cream, aduk rata, masak hingga mengental.
4. Beri garam, lada dan keju parmesan, lalu diaduk rata.
5. Siram ke atas dada ayam yang sudah digoreng.

Dengan resep baru dari Berrykitchen semoga akan semakin menambah variasi dalam menu, tentunya agar tidak bosan dengan menu ayam yang biasa. Selamat mencoba ya

Minggu, 29 September 2013

Risoles rasa apel, kombinasi yang menarik untuk coba dipratekkan. Apalagi kalau rasanya gurih dan enak.

Bahan kulit:
  • 150 gr tepung terigu
  • 50 gr gula halus
  • 50 gr susu bubuk
  • ½ sendok teh baking powder
  • 300 ml susu cair
  • 2 butir telur
  • 60 gr mentega, cairkan
Isi:
  • 2 buah apel fuji, kupas, potong dadu
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 2 cm batang kayu manis
  • 50 gr kismis
Pelapis:
  • 200 gr tepung roti
  • 2 butir telur, kocok lepas
Cara membuat:
1. Isi: Campur semua bahan, masak hingga apel layu, angkat.
2. Kulit: Campur semua bahan, aduk hingga rata. Panaskan pan dadar, tuang adonan, lalu buat dadar tipis. Lakukan hal sama hingga bahan habis.
3. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan satu sendok makan adonan isi, lipat seperti amplop. Lakukan hal sama hingga bahan habis.
4. Celupkan risoles ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung roti hingga rata.
5. Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Hasil: 12 porsi
Jika bosan dengan roti panggang atau roti goreng biasa kini saatnya Anda mencoba satu resep yang satu ini, Resep Roti Goreng Ragout Sayuran.
Bahan:
  • 5 lembar roti tawar
  • 5 buah sosis ayam
  • 2 putih telur, kocok lepas
Ragout:
  • 1 sendok makan margarin
  • 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 100 gr ayam giling
  • 1 buah wortel, serut halus
  • 5 batang buncis, iris tipis
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 100 ml susu cair
  • Garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya
Cara membuat:
1. Ragout: Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam giling, masak hingga berubah warna. Tambahkan wortel, buncis, dan daun bawang, aduk hingga rata. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan terigu, tuang susu cair, aduk rata, masak hingga mengental. Angkat.
2. Ambil selembar roti, beri ragout, ratakan. Letakkan satu buah sosis, gulung hingga padat dan rapi.
3. Celupkan roti ke dalam kocokan telur, goreng dalam minyak panas sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Hasil: 5 porsi

Kamis, 26 September 2013

Bagi anda penyuka kentang pastinya sudah tahu menu yang satu ini kan, Mashed potato. Kali ini BerryKitchen mau bagi resep nya untuk dicoba buat dirumah.

(Untuk 2 porsi)

Bahan-Bahan

1. Kentang kupas 300gr
2. Susu cair 150ml
3. Keju parut 100gr
4. Garam 40gr
5. Lada 20gr
6. Bawang putih cincang 20gr
7. Choped parsley 5gr
8. Mentega 

Cara Memasak  
1. Rebus kentang hingga matang.
2. Lalu tumbuk kentang dan campurkan garam, lada, keju parut, tambahkan juga bawang putih dan choped parsley.
3. Panaskan mentega, masukkan adonan. Masukkan susu cair, masak hingga menyerap. Sajikan.

Selamat mencoba mashed potato ala Berrykitchen ya,

Sudah pernah dengar salah satu masakan chinese yang satu ini? atau mungkin sering mencoba membuatnya dirumah? Nah bagi yang belum pernah mencoba dan ingin membuat steamed chicken wing with black bean sauce dirumah sebagai variasi menu, mari siapkan bahan-bahan berikut ini.

(Untuk 3 prosi)

Bahan-Bahan
1. Sayap ayam 500gr
2. Sesame oil 10ml
3. Black bean 100gr
4. Daun bawang 20gr
5. Cabe merah besar 30gr
6. Sauce tiram 20gr
7. Bawang putih 20gr
8. Chili oil 10ml
9. Air 400ml
10. Dark soya 5ml
11. Kecap asin 20gr
12. Maizena 20gr
13. Jahe 10gr
14. Garam 3gr
15. Gula 50gr
16. Lada halus 20gr
17. Penyedap rasa ayam 50gr
Cara memasak

1. Rebus sayap ayam untuk menghilangkan darahnya.
2. Lalu tumis bawang putih ,blackbean,jahe , hingga harum masukkan sauce dan air serta sayap ayam masak hingga matang dan meyusut kemudian beri maizena sedikit.
3. Kemudian angkat sayap ayam dan steam selama 30 menit agar sauce menyerap dan sayap ayam benar-benar empuk.
4. Terakhir taburkan daun bawang iris dengan potongan cabe merah sebagai garnish atau penghias.

Rabu, 25 September 2013

Pernah dengar menu yang satu ini ? telur soya serupa dengan telur semur yang sering kita temui sehari hari. Menu ini pas bagi anda penyuka makanan manis, apa sih yang spesial dari telur soya Berry kitchen ini? Simak yuk resepnya.

(Untuk 3 porsi)

Bahan-Bahan

1. Telur ayam 5 butir
2. Air 500 ml
3. Kecap asin 200 ml
4. Garam 100 gr
5. Gula 200 gr
6. Penyedap rasa ayam 50 gr
7. Lada putih bubuk 50 gr
8. Jahe 1 ruas (dimemarkan)
9. Bawang putih 2 siung ( dimemarkan)
10. Daun bawang 50 gr
11. Kecap hitam 100 gr
   
Cara Membuat  
1. Rebus telur ayam, kupas.
2. Tumis jahe, daun bawang, bawang putih hingga harum.
3. Masukkan air, penyedap rasa ayam, gula, garam lada putih bubuk, kecap asin dan kecap hitam, didihkan.
4. Masukkan telur yang sudah dikupas,dan rendam ke dalam air bumbu. Diamkan selama 1x24 jam.
5. Telur soya siap disajikan.

Mudah bukan cara membuat nya ? selamat mencoba ya.

Selasa, 24 September 2013

Salah satu bahan yang digunakan dalam masakan ini adalah jeruk kalamansi. Mungkin beberapa dari kita masih belum tahu apa itu kalamansi. 
Kalamansi (Citrofortunealla microcarpa) memiliki nama lain seperti calamondin, calamonding, calamandarin, golden lime, Panama orange, Chinese orange, dan acid orange. Jenis jeruk ini berasal dari Filipina dan banyak dibudidayakan di sana, selain itu kalamansi juga sudah dibudidayakan di beberapa wilayah termasuk Asia Tenggara, India, Hawaii, India Barat, Amerika Tengah dan Amerika Utara.
Kalamansi umumnya tidak dikonsumsi langsung karena rasanya yang cukup asam. Kalamansi yang sudah matang berwarna hijau dan akan berubah menjadi orange pada saat lewat matang. Kalamansi biasanya digunakan sebagai bumbu masak untuk memberikan citarasa asam atau diolah menjadi bahan lain seperti selai. Selain untuk masakan, kalamansi juga digunakan sebagai bahan minuman.
Di Indonesia, kalamansi banyak digunakan di daerah Sulawesi Utara untuk mengolah ikan. Ikan dimarinasi terlebih dahulu dengan air perasan kalamansi untuk menghilangkan bau amis. Selain itu kalamansi digunakan untuk membuat salah satu jenis masakan khas Sulawesi Utara yang disebut Kuah Asang (sup ikan dengan kuah yang bercitarasa asam).
Kalamansi memiliki perpaduan citarasa antara jeruk nipis (lime) dan jeruk (orange) sehingga memberikan citarasa yang khas pada makanan dan minuman yang menggunakan kalamansi. Rasa getir jus kalamansi dapat dipadukan dengan jus lain seperti pisang, apel, anggur, pepaya, mangga dan air kelapa, atau dipadukan dengan teh. Selain diambil jusnya, kulit dan pulp kalamansi juga dapat diproses menjadi manisan.
Selain sebagai bahan masakan yang khas, beberapa studi menunjukkan manfaat kalamansi. Sebagai antimikroba, kalamansi menunjukkan efek anti mikroba terhadap beberapa jenis bakteri patogen seperti Vibrio cholera, Escherichia coli, Vibro parahemolytics, Salmonella dan Streptococcus sp.
Hasil penelitian yang berjudul “Antimicrobial Properties of Tropical Plants Against 12 Pathogenic Bacteria Isolated From Aquatic Organisms” yang dilakukan oleh Lee Seong Wei et al dan dimuat di African Journal of Biotechnology Vol. 7 (13), pp. 2275-2278, 4 July, 2008.
Wangi kalamansi ternyata dapat berfungsi sebagai penenang dan anti depresi. Sebuah penelitian yang dimuat di ArticlesBase.com yang berjudul ‘Antianxiety and Antidepressive Effects of Essential Oils of Citrus Spp in Mice” oleh Che Rugayah et al, menemukan bahwa aroma dari minyak atsiri kalamansi memberi efek anxiolytic sehingga disimpulkan bahwa minyak atsiri dari tanaman jenis citrus dapat mempengaruhi perilaku.
Ekstrak dari kulit kalamansi menunjukan aktifitas sebagai pelindung organ hati (hepatoprotective) terhadap penyakit hati yang disebabkan oleh Acetaminophen (zat aktif paracetamol) pada tikus jantan. Pengaruhnya terhadap manusia, masih memerlukan penelitian lebih lanjut.
Penelitian ini yang berjudul “Evaluation of the hepatoprotective activity of Citrus microcarpa Bunge (Family Rutaceae) fruit peel against acetaminophen-induced liver damage in male BFAD- Sprague Dawley Rats” dilakukan oleh Casimiro, Marifel Franchesca, Margarita Gutierrez, Danice Romagne Leano, Judilynn N. Solidum, yang dimuat di International Journal of Chemical and Environmental Engineering, December 2010, Volume 1, No.2.
Manfaat lain dari kalamansi yaitu antioksidan. Studi menunjukkan bahwa kalamansi mengandung senyawa yang disebut phloretin-3′,5′-di-C-glucopyranoside yang memiliki nilai Trolox Equivalent Antioxidant Ratio (TEAR) yang tinggi karena memiliki struktur kimia 2,4,6-trihydroxyacetophenone.
TEAR adalah suatu pengukuran tingkat antioksidan yang dibandingkan dengan trolox (analog vitamin E larut air). Minyak atsiri yang diperoleh dari buah jeruk menunjukkan aktifitas radical-scavenging yang tinggi terhadap radikal DPPH (diphenylpicrylhydrazyl), lebih tinggi dibandingkan minyak atsiri yang diekstrak dari daunnya.
Hasil penelitian ini adalah tesis doktor dari Roowi, Suri (2008) dari University of Glasgow, yang berjudul “Tropical citrus antioxidants and catabolism of phenolics in green tea, coffee, cocoa and orange juice”.

Untuk 4 porsi

Bahan
200 g jamur tiram
3 batang pak choy (diblansir)
½ batang daun bawang (iris menyamping)
3 siung bawang putih (iris tipis)
1 siung bawang merah (iris tipis)
¼ sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
½ sdm saus sambal
½ sdm saus tomat
1 sdm madu
1 sdm air perasan jeruk kalamansi
100 ml air
½ sdm pati jagung (maizena)
1 sdm minyak bekatul
 

Cara membuat
  1. Pilah-pilah daun pak choy dan blansir 3-5 menit. Angkat dan celupkan sebentar ke dalam air es matang, tiriskan, atur rata di piring saji. Sisihkan.
  2. Cuci jamur tiram terlebih dahulu, tiriskan dan potong memanjang. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan daun bawang sampai harum.
  4. Masukkan jamur tiram dan tumis sampai matang. Kemudian tambahkan garam, merica, saus sambal, saus tomat, dan 5 in 1 calamansi. Aduk rata.
  5. Tambahkan air dan setelah mulai mendidih, masukkan pati jagung yang telah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk sampai mengental.
  6. Angkat dan siramkan di atas pak choy yang telah ditata di piring saji. Sajikan.

Nilai gizi per porsi

  1. Energi: 70 kkal
  2. Lemak: 2.7 g
  3. Karbohidrat: 9.3 g
  4. Serat: 1.3 g
  5. Protein: 2 g

Tips dan saran

  • Anda dapat menambahkan daging ayam, ikan atau potongan bakso untuk meningkatkan kandungan proteinnya.
  • Jika agak sulit memperoleh kalamansi, anda dapat menggantikannya dengan jeruk nipis.